Atelier Equilibre Gourmand

Agneau Confit aux Épices Douces : Un Festin Automnal pour le Palais et la Santé

L’automne nous charme avec ses couleurs et ses saveurs uniques. Une recette qui incarne cette saison à la perfection est l’agneau confit aux épices douces, sublimé par l’accompagnement chaleureux du potimarron ou des patates douces. Cette fusion culinaire offre bien plus que des délices gustatifs : elle est un véritable festin pour la santé.

Thank you for reading this post, don’t forget to subscribe!

Recette Délectable et Équilibrée

L’agneau confit, lentement mijoté dans un mélange d’épices douces, libère des arômes envoûtants et offre une texture tendre à souhait. Cette viande, riche en protéines et en fer, constitue une source précieuse de nutriments essentiels pour maintenir la vitalité et renforcer les muscles.

Quant au choix entre potimarron ou patates douces, les deux options regorgent de bienfaits. Le potimarron, riche en bêta-carotène et en vitamine C, booste l’immunité et protège la peau. Les patates douces, gorgées de vitamines et de fibres, favorisent une digestion saine et apportent une dose de douceur à ce plat.

Comment Réaliser cette Fusion de Saveurs ?

Commencez par confire l’agneau avec les épices, laissant les arômes se mélanger lentement pour un résultat irrésistible. Ajoutez ensuite le potimarron ou les patates douces coupés en dés, permettant à ces légumes de s’imprégner des saveurs délicates de la viande.

Servez ce festin automnal dans toute sa splendeur, captivant non seulement par sa présentation mais également par ses bienfaits pour la santé.

Complétez ces bienfaits en présentant ce plat accompagné avec un peu de semoule d’orge.

La semoule d’orge est une excellente option pour améliorer la santé digestive, réguler la glycémie, réduire le cholestérol et apporter une variété de nutriments essentiels à l’alimentation. Incorporer de la semoule d’orge dans les repas peut être un moyen simple et délicieux d’améliorer votre bien-être général.

Ingrédients: Pour 6 personnes

• 1 épaule d’agneau
• 1 carotte
• 1 càc bombée de coriande moule
• 1/2 càc de curcuma moulu
• 5cl de vin blanc sec
• 1/2 potimarron ou 3 patates douces au choix
• 1 oignon
• 1 càc de sel fin
• 20 cl de bouillon de légumes
• Huile végétale
• Coriandre fraiche pour le service

Préparation:

• Coupez la viande en gros cube après l’avoir légèrement dégraissée.
• Pelez, et émincez l’oignon
• Pelez la carotte et la couper en très petits dès ( garniture aromatique)
• Faites chauffer 2 càs d’huile dans une cocotte en fonte.
• Ajoutez 1/3 de la viande en une seule couche. Réserver quand elle est dorée et procéder de même jusqu’à avoir traité toute la viande..
• Faites revenir oignon et carotte à feu moyen pendant 5 minutes à feu moyen.
• Ajoutez les épices, mélangez bien pendant quelques secondes, augmentez le feu et ajouter le vin blanc.
• Quand il n’y a presque plus de liquide, ajoutez la viande et mélangez.
• Versez le bouillon chaud, le sel et portez à ébullition.
• Couvrez puis mettez la cocotte dans un four préchauffé à 180°C
• Laissez mijoter pendant 1 heure
• Pendant ce temps préparez le potimarron ou les patates douces suivant votre choix
• Astuce : utilisez une cuillère à glace pour épépiner le potimarron
• Coupez en dès le légume choisi
• Ajoutez les dès dans la cocotte au bout de la première heure de cuisson, mélangez
• Baissez le four à 150°C puis faites cuire encore pendant environ 1 heure
• Goûtez, rectifez éve,tuellement l’assisonnement

Le lendemain, faites réchauffer doucement, servez avec de la coriandre ciselée et du poivre du moulin. Accompagnez le plat d’une semoule d’orge ou de boulgour.

Conseils de Sandrine Atelier équilibre gourmand :

Vous pouvez doubler toutes les quantités si vous voulez faire le plat pour 12 SAUF les liquides. C’est à dire que le vin blanc passe de 5CL à 7 CL et le bouillon de 20 CL à 25 CL.